コンポート（あんず / 桃 / 金柑 / ルバーブ / 栗甘露煮）
Compotes (Abricots / Pêches / Kumquats / Rhubarbes / Marrons)
各種フルーツのコンポート。自前で作ればおいしさも格別。
| コンポート・ダブリコ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 750ml壜 | 1壜 | 2壜 |
| あんず | 500g | 1kg |
| シロップ | ||
| 水 | 300g | 600g |
| グラニュー糖 | 150g | 300g |
| レモン皮 | 1/8コ | 1/4コ |
| コンポート･ド･ペッシュ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 500ml壜 | 1壜 | 3壜 |
| 桃（小） | 2コ | 6コ |
| シロップ | ||
| 水 | 230g | 690g |
| 白ワイン（甘口） | 45g | 135g |
| グラニュー糖 | 100g | 300g |
| ヴァニラ棒 | 1/4本 | 3/4本 |
| シナモン棒 | 2cm | 6cm |
| レモン汁 | 10g | 30g |
| コンポート･ド･クムクワット | 作り方 | |
|---|---|---|
| 500ml壜 | 1壜 | 2壜 |
| 金柑 | 300g | 600g |
| シロップ | ||
| 水 | 200g | 400g |
| 白ワイン（甘口） | 40g | 80g |
| グラニュー糖 | 192g | 384g |
| コンポート･ド･ルバーブ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 500ml壜 | 1壜 | 2壜 |
| ルバーブ | 400g | 800g |
| シロップ | ||
| 水 | 215g | 430g |
| 白ワイン（甘口） | 35g | 70g |
| グラニュー糖 | 160g | 320g |
| 栗甘露煮 | 作り方 | |
|---|---|---|
| 750ml壜 | 1壜 | |
| 栗 | 500g | 1kg |
| 焼きみょうばん | 2.5cc | 5cc |
| 梔子の実 | 1コ | 2コ |
| シロップ | ||
| 水 | 350g | 700g |
| グラニュー糖 | 150g | 300g |
【コンポート・ダブリコ】を使用した菓子
【コンポート・ド・ペッシュ】を使用した菓子
【コンポート･ド･クムクワット】を使用した菓子
【栗甘露煮】を使用した菓子
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
