プラリネとあんずのムース
Mousse au praliné et à l'abricot
18cm角×5cm高カードル 1台
（7cm×3.5cm8コ 6cm×4cm5コ 計13コ）
香ばしいノワゼットのプラリネにあんずの酸味をプラスして後味さわやかです。
| ビスキュイ･オ･ショコラ･エ･オ･ノワゼット |
| 20cm角 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 粉類 |
| 薄力粉 |
| ココアパウダー |
| 溶かしバター |
| ノワゼット |
| コンポート・ダブリコ |
| あんず |
| シロップ |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| レモン皮 |
| ガナッシュ |
| ショコラ・ノワール |
| カラク（カカオ分56％） |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| パータ･ダコワーズ･アマンド･ノワゼット |
| 20cm角 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| タンプータン・アマンド・ノワゼット |
| アーモンド粉 |
| ノワゼット粉 |
| 粉糖 |
| 薄力粉 |
| アンビバージュ・アブリコ |
| コンポート・ダブリコのシロップ |
| ボーメ30度シロップ |
| クレーム・ダブリコ |
| アンビバージュ・ロム |
| ボーメ30度シロップ |
| 水 |
| ラム酒 |
| ムース・ア・ラブリコ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ピュレ･ド･コンポート･ダブリコ |
| 板ゼラチン |
| クレーム・ダブリコ |
| ムース・オ・プラリネ・ノワゼット |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| プラリネ・ノワゼット |
| 板ゼラチン |
| ラム酒 |
| ノワゼット・キャラメリゼ |
| ノワゼット |
| グラニュー糖 |
| 水 |
| バター |
| デコール |
| グラサージュ・ロム |
| ナパージュ・ヌートル |
| ラム酒 |
| コンポート・ダブリコ |
半割4切れ |
| ノワゼット・キャラメリゼ |
| プラック・ド・ショコラ |
| 金箔 |
【ボーメ30度シロップ】
水とグラニュー糖を1対1.35で合わせて沸かして冷ましたもの。作りおきしておくと便利。
【クレーム・ダブリコ】
あんずのリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
