紅茶とチーズのムース
Mousse au thé et au fromage
8cm幅×37cm長 トヨ型1台（3cm幅 12コ）
紅茶のムースにチーズのムース、スパイス風味のあんずのジュレとコンポートを合わせました。
| ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール |
| 20cm角 |
| タンプータン |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| ビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ･エ･オ･テ |
| 20cm角 |
| タンプータン |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 粉類 |
| 薄力粉 |
| ココアパウダー |
| 紅茶パウダー |
| 溶かしバター |
| アンビバージュ･ヴァン･ブラン |
| ボーメ30度シロップ |
| 水 |
| 白ワイン（甘口） |
| アンビバージュ・コニャック |
| ボーメ30度シロップ |
| 水 |
| コニャック |
| ムース・オ・フロマージュ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35%） |
| クリームチーズ |
| レモン汁 |
| パータ・ボンブ |
| 卵黄 |
| ボーメ30度シロップ |
| 板ゼラチン |
| 白ワイン（甘口） |
| ジュレ・ア・ラブリコ |
| ピュレ・ダブリコ（14%加糖） |
| オレンジジュース（果汁100%） |
| スパイス |
| カルダモン（ホール） |
| クローブ（ホール） |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| クレーム・ダブリコ |
| ムース・オ・テ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ムラング・イタリエンヌ |
| アングレーズ |
| 牛乳 |
| 紅茶葉（アールグレイ） |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| リキュール・ド・テ |
| デコール |
| グラサージュ・オ・テ |
| ショコラ・ブラン |
| イボワール（カカオ分35%） |
| 牛乳 |
| 水飴 |
| 紅茶葉（アールグレイ） |
| 板ゼラチン |
| クレーム・シャンティー |
| 生クリーム（乳脂肪分41％） |
| グラニュー糖 |
| ピスタチオ |
| 金箔 |
| ガルニチュール |
| コンポート・ダブリコ |
| あんず |
| シロップ |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| レモン汁 |
| カルダモン |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
