バナナとマンゴーのムース
Mousse aux bananes et à la mangues
21cm角×5cm高カードル 1台
（7cm長×3.5cm幅 18コ）
バナナとマンゴーに栗甘露煮を合わせてみました。
| ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール |
| 24cm角 |
| タンプータン |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| ビスキュイ･マカロン |
| 24cm角 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| タンプータン |
| 薄力粉 |
| 栗甘露煮 |
| 栗 |
| 焼きみょうばん |
| 梔子の実 |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| アンビバージュ･バナーヌ |
| ボーメ30度シロップ |
| 水 |
| クレーム・ド・バナーヌ |
| ムース・オ・バナーヌ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム(乳脂肪分35％) |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ピュレ・ド・バナーヌ |
| レモン汁 |
| 板ゼラチン |
| クレーム・ド・バナーヌ |
| ムース・ア・ラ・マング |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム(乳脂肪分35％) |
| ムラング・イタリエンヌ |
| ピュレ・ド・マング |
| 板ゼラチン |
| リキュール・ド・マング |
| デコール |
| グラサージュ・デコール |
| ナパージュ・ヌートル |
| ラム酒 |
| マンゴー |
| バナナ |
| レモン汁 |
| 粉糖 |
| プラック・ド・ショコラ |
【ボーメ30度シロップ】
水とグラニュー糖を1対1.35で合わせて沸かして冷ましたもの。
【クレーム・ド・バナーヌ】
バナナのリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
