ムース・オ・バナーヌを型に流して固める

1. 冷やしておいた21cm角カードルにムース・オ・バナーヌを流し入れてパレットで平らに均す。
2. ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブールの焼き面にアンビバージュ・バナーヌを塗って1に返し乗せる。
3. 2にアンビバージュ・バナーヌを塗り、軽く押さえて冷凍庫で冷やし固める。