フランボワーズとミルクチョコレートのムース

ピュレベースのフランボワーズのムース。パータ・ボンブベースの紅茶を加えたミルクチョコレートのムース。粉を使用しないチョコレート生地。ビスキュイ・マカロン。グラサージュ・オ・ショコラ。

ルレ・オ・テ・サン・ズー

紅茶風味の巻かないロールケーキ。ビスキュイ・サン・ズー・オ・テ。シャンティー・テ。紅茶風味のシロップ。

紅茶とチーズのムース

アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。

ポワール・アールグレイ

アングレーズベースの洋梨のムース。紅茶のクレーム・ブリュレ。洋梨のソース。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。紅茶と洋梨風味のシロップ。紅茶のマカロン。

ムース・グラッセ・オ・テ

紅茶のアイス。アングレーズベース。

ファー・ブルトン・オ・テ

紅茶のファー・ブルトン。フラン系のアパレイユ。プリュノー（プルーン）。

フィナンシェ（テ）

卵白系のアーモンド菓子。紅茶風味。

ケイク・オ・テ

紅茶のパウンドケーキ。

ケイク・オ・テ・エ・オ・シトロン

紅茶とレモンのパウンドケーキ。レモン皮のセミコンフィ。

ケイク・オ・テ・エ・オ・ノワゼット

紅茶とノワゼットのパウンドケーキ。

ケイク・オ・マロン・エ・オ・テ

栗と紅茶のパウンドケーキ。カスタニエ。

ラング・ド・シャ（テ）

紅茶風味の絞りだしクッキー。

ディアマン（テ）

紅茶風味のバタークッキー。

マカロン（テ）

紅茶風味のマカロン。紅茶風味のミルクガナッシュ。

クレーム・キャラメル・オ・テ

紅茶プリン。アールグレイを加えたアパレイユ。ソース・キャラメル。

スープ・ド・フランボワーズ・エ・テ

フランボワーズのゼリー。紅茶でマリネした苺。

ゴーフル・ド・リエージュ（オランジュ・エ・テ）

リエージュ・ワッフル。オレンジと紅茶風味。パールシュガー。

テ

紅茶のボンボン・ショコラ。紅茶風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。

パヴェ・オ・テ

紅茶の生チョコ。アールグレイ風味のミルクガナッシュ。

パヴェ・ア・ラ・キャネル・エ・オ・テ

シナモンと紅茶の生チョコ。シナモンと紅茶風味のミルクガナッシュ。