ラング・ド・シャ（ナチュール / テ / ショコラ / テ・ヴェール / テ・ロティ）
Langues de chat (Nature / Thé / Chocolat / Thé vert / Thé roti)
6cm長
約14.4kcal/ナチュール
約15.3kcal/テ
約16kcal/ショコラ
約15.4kcal/テ・ヴェール
約15.3kcal/テ・ロティ（1コ当たり）
オーソドクスな絞りだしクッキー。猫の舌という意味。
| 作り方 | ||
| ナチュール | 32コ | 64コ |
|---|---|---|
| バター | 32g | 64g |
| 粉糖 | 30g | 60g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| ヴァニラシュガー | 適量 | 適量 |
| 卵白 | 25g | 50g |
| 薄力粉 | 30g | 60g |
| 作り方 | ||
| テ | 32コ | 64コ |
| バター | 32g | 64g |
| 粉糖 | 33g | 66g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| 卵白 | 25g | 50g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 28g | 55g |
| 紅茶パウダー | 1.5g | 3g |
| 作り方 | ||
| ショコラ | 32コ | 64コ |
|---|---|---|
| バター | 32g | 64g |
| 粉糖 | 35g | 70g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| ヴァニラシュガー | 適量 | 適量 |
| 卵白 | 25g | 50g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 25g | 50g |
| ココアパウダー | 3g | 6g |
| 作り方 | ||
| テ・ヴェール | 32コ | 64コ |
|---|---|---|
| バター | 32g | 64g |
| 粉糖 | 34g | 68g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| 卵白 | 25g | 50g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 27g | 54g |
| 抹茶 | 2g | 4g |
| 作り方 | ||
| テ・ロティ | 32コ | 64コ |
|---|---|---|
| バター | 32g | 64g |
| 粉糖 | 34g | 68g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| 卵白 | 25g | 50g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 27g | 54g |
| 焙じ茶パウダー | 2g | 4g |
【参考文献】
『手作り菓子工房 匠のわざ･最高級のフランス菓子』小針由雄
（グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
