パヴェ・ア・ラ・キャネル・エ・オ・テ
Pavé à la cannelle et au thé
12.5cm×15cm×1.5cm高（1コ2.1cm角）
ミルクチョコベースのシナモンと紅茶の生チョコ。
| 作り方 | ||
| ガナッシュ・キャネル・テ | 42コ | 84コ |
|---|---|---|
| ショコラ・オ・レ | ||
| ジヴァラ・ラクテ（カカオ分40％） | 220g | 440g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 120g | 240g |
| 転化糖 | 23g | 45g |
| 紅茶葉（アールグレイ） | 5g | 10g |
| シナモン粉（セイロン肉桂） | 2.5g | 5g |
| バター | 30g | 60g |
| デコール | ||
|---|---|---|
| ココアパウダー | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
