パヴェ・オ・テ
Pavé au thé
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ミルクチョコベースのアールグレイの生チョコ。
| ガナッシュ・テ | 作り方 |
|---|---|
| ショコラ・オ・レ | |
| サンビラーノ・ミルク（カカオ分51％） | 200g |
| ショコラ・ノワール | |
| グアナラ（カカオ分70％） | 20g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 144g |
| 転化糖 | 15g |
| 紅茶葉（アールグレイ） | 12g |
| バター | 15g |
| リキュール・ド・テ | 7g |
| デコール | |
|---|---|
| ココアパウダー | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
