枠に流す

1. 枠にガナッシュ・テを流し入れ、底を叩いて余分な空気を除く。
2. 1を冷蔵庫に一晩おいて冷やし固める。

仕上げる

1. 台にココアパウダーをたっぷり振っておく。
2. ガナッシュを枠から外して1にそっと置き（雑に置くとココアが舞う）、上面全体にココアパウダーを振り掛ける。
3. 2のガナッシュを適宜カットし、切り口にもココアパウダーを塗す。