素材別/紅茶
生菓子
フランボワーズとミルクチョコレートのムース
ピュレベースのフランボワーズのムース。パータ・ボンブベースの紅茶を加えたミルクチョコレートのムース。粉を使用しないチョコレート生地。ビスキュイ・マカロン。グラサージュ・オ・ショコラ。
ルレ・オ・テ・サン・ズー
紅茶風味の巻かないロールケーキ。ビスキュイ・サン・ズー・オ・テ。シャンティー・テ。紅茶風味のシロップ。
紅茶とチーズのムース
アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。
ポワール・アールグレイ
アングレーズベースの洋梨のムース。紅茶のクレーム・ブリュレ。洋梨のソース。紅茶を加えたビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。紅茶と洋梨風味のシロップ。紅茶のマカロン。
氷菓
ムース・グラッセ・オ・テ
紅茶のアイス。アングレーズベース。
焼き菓子
ファー・ブルトン・オ・テ
紅茶のファー・ブルトン。フラン系のアパレイユ。プリュノー（プルーン）。
フィナンシェ（テ）
卵白系のアーモンド菓子。紅茶風味。
ケイク・オ・テ
紅茶のパウンドケーキ。
ケイク・オ・テ・エ・オ・シトロン
紅茶とレモンのパウンドケーキ。レモン皮のセミコンフィ。
ケイク・オ・テ・エ・オ・ノワゼット
紅茶とノワゼットのパウンドケーキ。
ケイク・オ・マロン・エ・オ・テ
栗と紅茶のパウンドケーキ。カスタニエ。
乾き菓子
ラング・ド・シャ（テ）
紅茶風味の絞りだしクッキー。
ディアマン（テ）
紅茶風味のバタークッキー。
マカロン（テ）
紅茶風味のマカロン。紅茶風味のミルクガナッシュ。
ゼリー・プリン
クレーム・キャラメル・オ・テ
紅茶プリン。アールグレイを加えたアパレイユ。ソース・キャラメル。
スープ・ド・フランボワーズ・エ・テ
フランボワーズのゼリー。紅茶でマリネした苺。
ヴィエノワズリ
ゴーフル・ド・リエージュ（オランジュ・エ・テ）
リエージュ・ワッフル。オレンジと紅茶風味。パールシュガー。
ショコラ
テ
紅茶のボンボン・ショコラ。紅茶風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
パヴェ・オ・テ
紅茶の生チョコ。アールグレイ風味のミルクガナッシュ。
パヴェ・ア・ラ・キャネル・エ・オ・テ
シナモンと紅茶の生チョコ。シナモンと紅茶風味のミルクガナッシュ。
