ポワール・アールグレイ
Poires earl grey
6cm径×4cm高セルクル 12コ
洋梨のムースの中に紅茶のブリュレと洋梨のソースを仕込みました。
| ビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ･エ･オ･テ |
| 20cm角 |
| タンプータン |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 粉類 |
| 薄力粉 |
| ココアパウダー |
| 紅茶パウダー |
| 溶かしバター |
| アンビバージュ・テ・ポワール |
| ボーメ30度シロップ |
| アンフュジョン・テ |
| リキュール・ド・ポワール |
| クレーム・ブリュレ・オ・テ |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） |
| 牛乳 |
| アンフュジョン・テ |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 粉類 |
| 薄力粉 |
| コーンスターチ |
| ソース・オ・ポーワル |
| ピュレ・ド・ポワール |
| グラニュー糖 |
| レモン汁 |
| 板ゼラチン |
| リキュール・ド・ポワール |
| ムース・オ・ポワール |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| アングレーズ |
| ピュレ・ド・ポワール |
| コンポート・ド・ポワールの汁 |
| ヴァニラ棒 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| リキュール・ド・ポワール |
| マカロン・テ |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| アーモンド粉 |
| 紅茶パウダー |
| 粉糖 |
| デコール |
| グラサージュ・ポワール |
| ナパージュ・ヌートル |
| コンポートのシロップ |
| プラック・ド・ショコラ |
| コンポート・ド・ポワール |
| スペアミント |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
