素材別/あんず
生菓子
ドーム・ショコラ・エ・アブリコ
パータ・ボンブベースのあんずのムース。シャンティー・ショコラ・ノワール。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ドライあんずのコンポート。あんず風味のシロップ。グラサージュ・オ・ショコラ。
紅茶とチーズのムース
アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。
ピスタチオと赤い果実のムース
アングレーズベースのピスタチオのムース。ピュレベースの赤い果実（苺とフランボワーズ）のムース。あんずのソース。ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブール。
プラリネとあんずのムース
ピュレベースのあんずのムース。プラリネ・ノワゼットのムース。ノワゼットを加えたビスキュイ・オ・ショコラ。ノワゼットを加えたダコワーズ。キャラメリゼしたノワゼット。あんず風味のシロップ。ラム風味のシロップ。
チーズとあんずのムース
パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。ピュレベースのあんずのムース。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。あんず風味のシロップ。クレーム・シャンティー。
氷菓
ムース・グラッセ・ア・ラブリコ
あんずのアイス。パータ・ボンブベース。
あんずと青紫蘇のムース・グラッセ
あんずと青紫蘇のアイス。パータ・ボンブベース。
タルト
タルトレット・ア・ラブリコ
あんずのタルトレット。アーモンド入りのパート・シュクレ。クレーム・フランジパーヌ。あんずのコンポート。あんずの上掛け。
あんずとチョコレートのタルトレット
パート・シュクレ・オ・ショコラ。クレーム・フランジパーヌ・オ・ショコラ。あんずのコンポート。あんずの上掛け。クレーム・パティシエール。シャンティー・ショコラ・オ・レ。
焼き菓子
ケイク・オ・シソ・ヴェール・エ・ア・ラブリコ
青紫蘇とあんずのパウンドケーキ。ドライあんずのコンポート。
ケイク・オ・ショコラ・エ・ア・ラブリコ
スイートチョコレートとあんずのパウンドケーキ。マンジャリ（マダガスカル産クリオロ混合種カカオ）。ドライあんずのコンポート。
ショコラ
アブリコ
あんずのボンボン・ショコラ。あんず風味のスイートガナッシュ。ドライあんずのコンポート。スイートチョコレートでコーティング。
アブリコ・ラクテ
あんずのボンボン・ショコラ。あんずのピュレを加えたミルクガナッシュ。ホワイトチョコレートでコーティング。
コンフィズリ
パート・ド・フリュイ
ハードゼリー。あんず。
その他
コンポート・ダブリコ
あんずのコンポート。
コンフィチュール・ダブリコ
あんずジャム。
