タルトレット・ア・ラブリコ
Tartelette à l'abricot

パート・シュクレ・オ・ザマンドを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ザマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ザマンドを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を10cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、再度ピケして冷蔵庫で30分休ませる。

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クレーム・フランジパーヌを作る

1. クレーム・パティシエール、クレーム・ダマンドを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに1のクレーム・ダマンドを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻す。
3. 別のボウルに1のクレーム・パティシエールを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻す。
4. 3のクレーム・パティシエールに2のクレーム・ダマンドを加えてよく混ぜる。

クレームへ

クリームを絞り入れて焼く

1. 生地を敷いた型にクレーム・フランジパーヌを1cm径の丸口金をつけた絞り袋で型の5分目まで絞り入れ、冷蔵庫で20分休ませる。
2. コンポート・ダブリコを笊にあけ、キッチンペーパー等で汁気を拭う。
3. オーブンシート等を敷いた天板に1の型を並べ、2のコンポート・ダブリコを2切れずつ並べ入れる。
4. 3を170度のオーブンで40分〜45分焼く。

仕上げる

1. アーモンドを湯剝きし、乾燥焼きする（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルにコンフィチュール・ダブリコ、クレーム・ダブリコを入れてよく混ぜる。
3. コンポート・ダブリコの窪みに1のアーモンドを乗せ、2のコンフィチュール・ダブリコを刷毛で塗る。
4. タルト上面に2のコンフィチュール・ダブリコを刷毛で塗り、3のコンポートを飾る。

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