コンフィチュール（グロゼイユ / あんず / 無花果 / 苺）
Confitures (Groseilles / Abricots / Figues / Fraises)

容器を煮沸殺菌する

1. 鍋に水を入れて布巾を沈め、容器を入れて火に掛け、沸騰したら数分加熱する。
2. 鍋から容器を取りだし、乾いた布巾にしばらくおいて冷ます。

コンフィチュール・ド・グロゼイユを作る

1. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
2. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したらピュレ・ド・グロゼイユを加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして1のペクチンを加え混ぜる。
3. 2の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど炊き、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。

ジャムを容器に入れる

1. 容器にジャムを入れて蓋をし、逆さに置いて殺菌する。

コンフィチュール・ダブリコを作る

1. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
2. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したらピュレ・ダブリコを加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして1のペクチンを加え混ぜる。
3. 2の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど炊き、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。

ジャムを容器に入れる

1. 容器にジャムを入れて蓋をし、逆さに置いて殺菌する。

コンフィチュール・ド・フィグを作る

1. 無花果の皮を剝いて刻む。
2. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
3. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したら1の無花果を加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして2のペクチンを加え混ぜる。
4. 3の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど炊き、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。

ジャムを容器に入れる

1. 容器にジャムを入れて蓋をし、逆さに置いて殺菌する。

コンフィチュール・ド・フレーズを作る

1. 苺を水洗いしてヘタを除く（上掛け等に使用する場合はフードプロセッサーに掛けたほうが良い）。
2. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
3. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したら1の苺を加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして2のペクチンを加え混ぜる。
4. 3の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど炊き、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。

ジャムを容器に入れる

1. 容器にジャムを入れて蓋をし、逆さに置いて殺菌する。