あんずとチョコレートのタルトレット
Tartelette à l'abricot et au chocolat

コンフィチュール・ダブリコを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

コンフィチュールへ

パート・シュクレ・オ・ショコラを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ショコラを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ショコラを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を10cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、再度ピケして冷蔵庫で30分休ませる。

パート・シュクレ・オ・ショコラへ

クレーム・フランジパーヌ・オ・ショコラを作る

1. クレーム・パティシエール、クレーム・ダマンド・オ・ショコラを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに刻んだショコラ・ノワールを入れ、湯煎に掛けて溶かす。
3. 1のクレーム・ダマンド・オ・ショコラを常温に置いておく。
4. 別のボウルに1のクレーム・パティシエールを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻し、2のショコラ・ノワールを加え混ぜる。
5. 4に3のクレーム・ダマンド・オ・ショコラを加えてよく混ぜる。

クレームへ

ガルニチュールを用意する

1. コンポート・ダブリコを笊にあけ、キッチンペーパー等で汁気を拭う。