コンフィチュール・ダブリコを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

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パート・シュクレ・オ・ショコラを作って型に敷く

1. パート・シュクレ・オ・ショコラを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. 打ち粉を振った台に1のパート・シュクレ・オ・ショコラを置き、柔らかく練り戻してから麵棒で3mm厚に伸ばしてビケする。
3. 2を10cm径の丸抜き型で抜いて型に敷き、再度ピケして冷蔵庫で30分休ませる。

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クレーム・フランジパーヌ・オ・ショコラを作る

1. クレーム・パティシエール、クレーム・ダマンド・オ・ショコラを作る（詳細はリンクを参照して下さい）。
2. ボウルに刻んだショコラ・ノワールを入れ、湯煎に掛けて溶かす。
3. 1のクレーム・ダマンド・オ・ショコラを常温に置いておく。
4. 別のボウルに1のクレーム・パティシエールを入れ、ゴムベラでよく混ぜて柔らかく練り戻し、2のショコラ・ノワールを加え混ぜる。
5. 4に3のクレーム・ダマンド・オ・ショコラを加えてよく混ぜる。

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