素材別/オレンジ
生菓子
ミルクチョコレートと清見オレンジのムース
パータ・ボンブベースのミルクチョコレートのムース（オレンジとシナモン風味）。アングレーズベースの清見オレンジのムース（メース風味）。清見オレンジのソース（クローブ風味）。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ビスキュイ・オ・ショコラ・サン・ファリーヌ。オレンジ風味のシロップ。
アニスと赤オレンジのムース
アングレーズベースのアニスのムース。アングレーズベースの赤オレンジのムース。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。シナモン風味のパート・サブレ。キルシュ風味のシロップ。
氷菓
ムース・グラッセ・ア・ロランジュ・サンギーヌ
赤オレンジのアイス。パータ・ボンブベース。
タルト
オレンジとチョコレートのタルトレット
オレンジのクレムー。スイートチョコレートのガナッシュ。フイヤンティーヌ・ショコラ。パート・シュクレ・オ・ショコラ。グラサージュ・オ・ショコラ。オランジュ・セッシェ。
クルスタッド・オ・ペッシュ
自家製のパータ・フィロ。オレンジ風味のクレーム・フランジパーヌ。オレンジ風味のカスタード。桃のコンポート。
オレンジとカシスのシブースト
オレンジのシブーストクリーム。カシスのソース。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。カシス、オレンジ。
マンゴーとルバーブのシブースト
マンゴーのシブーストクリーム。オレンジのソース。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ルバーブ。
焼き菓子
フィナンシェ・カフェ・エ・オランジュ
卵白系のアーモンド菓子。コーヒーとオレンジ風味。
ヴィジタンディーヌ（オランジュ）
卵白系のアーモンド菓子。オレンジ皮のセミコンフィ。オレンジの花の水。
ケイク・ア・ロランジュ
オレンジのパウンドケーキ。オレンジ皮のセミコンフィ。オレンジの花の水。
ケイク・オ・プラリネ・エ・ア・ロランジュ
プラリネとオレンジのパウンドケーキ。プラリネ・アマンド。オレンジ皮のセミコンフィ。
ケイク・オ・テ・ロティ・エ・ア・ロランジュ
焙じ茶とオレンジのパウンドケーキ。オレンジ皮のセミコンフィ。
ケイク・オ・ショコラ・エ・ア・ロランジュ
スイートチョコレートとオレンジのパウンドケーキ。カライブ（カリブ海諸島原産トリニタリオ種カカオ）。オレンジ皮のセミコンフィ。
乾き菓子
フール・ア・ラ・ポッシュ（オランジュ）
オレンジの絞りだしクッキー。オレンジ皮のセミコンフィ入りコンフィチュール。
サブレ・フロランタン
アーモンドとキャラメルの菓子。オレンジ皮のセミコンフィ。
サブレ・ア・ロランジュ・エ・オ・ポワブル・ジャポネ
オレンジと山椒風味のクッキー。
ゼリー・プリン
スープ・ドランジュ
オレンジのゼリー。赤オレンジでマリネしたオレンジ。
ヴィエノワズリ
ボストック
ブリオッシュを再利用した菓子パン。クレーム・ダマンド。オレンジとスパイス風味のシロップ。
ゴーフル・ド・リエージュ（オランジュ・エ・テ）
リエージュ・ワッフル。オレンジと紅茶風味。パールシュガー。
ショコラ
オランジュ・キヨミ
清見オレンジのボンボン・ショコラ。清見オレンジ風味のスイートガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
ゼスト・ド・フリュイ・ミ・コンフィ
オレンジ皮のセミコンフィ。
フリュイ・セッシェ
シロップに漬けて乾燥焼きしたフルーツ。オレンジ。
