フリュイ・セッシェ
Fruits séchés

ボーメ20度シロップを作る

1. 鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろす。

オランジュ

1. オレンジをよく水洗いする。
2. 鍋に水を入れて火に掛け、沸騰したら1のオレンジを加えて軽く加熱し、笊にとって水に晒す。
3. 2のオレンジを横に（ヘタとシリを結ぶ線がナイフに対して直角になるように）2mm程度の輪切りにする（用途によって半割、または四つ割にする）。
4. 深めのバットに3のオレンジを並べ入れ、ボーメ20度シロップを注ぎ入れ、オーブンペーパーを被せ、冷蔵庫に一晩置いておく。

焼成する

1. オーブンシート等を敷いた天板にフルーツを並べ、オーブンシートを被せ、重石として網を乗せる。
2. 1を100度のオーブンで90分焼き、網とオーブンシートを外してさらに90分、計180分焼く。