ドーム・ショコラ・エ・アブリコ

パータ・ボンブベースのあんずのムース。シャンティー・ショコラ・ノワール。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ドライあんずのコンポート。あんず風味のシロップ。グラサージュ・オ・ショコラ。

紅茶とチーズのムース

アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。

ピスタチオと赤い果実のムース

アングレーズベースのピスタチオのムース。ピュレベースの赤い果実（苺とフランボワーズ）のムース。あんずのソース。ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブール。

プラリネとあんずのムース

ピュレベースのあんずのムース。プラリネ・ノワゼットのムース。ノワゼットを加えたビスキュイ・オ・ショコラ。ノワゼットを加えたダコワーズ。キャラメリゼしたノワゼット。あんず風味のシロップ。ラム風味のシロップ。

チーズとあんずのムース

パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。ピュレベースのあんずのムース。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。あんず風味のシロップ。クレーム・シャンティー。

ムース・グラッセ・ア・ラブリコ

あんずのアイス。パータ・ボンブベース。

あんずと青紫蘇のムース・グラッセ

あんずと青紫蘇のアイス。パータ・ボンブベース。

タルトレット・ア・ラブリコ

あんずのタルトレット。アーモンド入りのパート・シュクレ。クレーム・フランジパーヌ。あんずのコンポート。あんずの上掛け。

あんずとチョコレートのタルトレット

パート・シュクレ・オ・ショコラ。クレーム・フランジパーヌ・オ・ショコラ。あんずのコンポート。あんずの上掛け。クレーム・パティシエール。シャンティー・ショコラ・オ・レ。

ケイク・オ・シソ・ヴェール・エ・ア・ラブリコ

青紫蘇とあんずのパウンドケーキ。ドライあんずのコンポート。

ケイク・オ・ショコラ・エ・ア・ラブリコ

スイートチョコレートとあんずのパウンドケーキ。マンジャリ（マダガスカル産クリオロ混合種カカオ）。ドライあんずのコンポート。

アブリコ

あんずのボンボン・ショコラ。あんず風味のスイートガナッシュ。ドライあんずのコンポート。スイートチョコレートでコーティング。

アブリコ・ラクテ

あんずのボンボン・ショコラ。あんずのピュレを加えたミルクガナッシュ。ホワイトチョコレートでコーティング。

パート・ド・フリュイ

ハードゼリー。あんず。

コンポート・ダブリコ

あんずのコンポート。

コンフィチュール・ダブリコ

あんずジャム。