ムース・グラッセ・オ・ポム

林檎のアイス。アングレーズベース。

ムース・グラッセ・ア・ラ・ポム・ヴェール

青林檎のアイス。パータ・ボンブベース。

アップルパイ

パート・フィユテ。ジェノワーズ・ダマンド。ラムレーズン入り煮林檎。クレーム・ダブリコを加えたコンフィチュール・ダブリコ。

タルト・タタン

林檎のタルト。パート・ブリゼ。

林檎とバナナのシブースト

林檎のシブーストクリーム。林檎のジュレ。シナモン風味のパータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。バナーヌソテー。

ショソン・オ・ポム

林檎のショソン。パート・フィユテ。煮林檎。

ケイク・オ・ポム

ドライアップルのパウンドケーキ。

ケイク・オ・ポム・エ・オ・ショコラ・オ・レ

ドライアップルとミルクチョコレートのパウンドケーキ。ジヴァラ・ラクテ（エクアドル産フォラステロ種カカオ）。

パート・ド・フリュイ

ハードゼリー。林檎。

キャラメル・ポム

キャラメルと林檎のボンボン・ショコラ。キャラメル風味のミルクガナッシュ。林檎風味のスイートガナッシュ。ホワイトチョコレートでコーティング。

ポム・ヴェール

青林檎のボンボン・ショコラ。青林檎風味のスイートガナッシュ。ホワイトチョコレートでコーティング。

クイニー・アマン

パータ・クロワッサン。煮林檎。