ポワール・アールグレイ

アングレーズベースの洋梨のムース。紅茶のクレーム・ブリュレ。洋梨のソース。紅茶を加えたビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。紅茶と洋梨風味のシロップ。紅茶のマカロン。

ムース・グラッセ・オ・ポワール

洋梨のアイス。アングレーズベース。

タルト・オ・ポワール

洋梨のタルト。アーモンド入りのパート・シュクレ。クレーム・ダマンド。洋梨のコンポート。あんずジャムの上掛け。

洋梨とピスタチオのタルト

アーモンド入りのパート・シュクレ。ピスタチオ風味のクレーム・ダマンド。洋梨のコンポート。あんずジャムの上掛け。

洋梨とカシスのタルト

アーモンド入りのパート・シュクレ。カシスとココア風味のクレーム・フランジパーヌ。洋梨のコンポート。カシスのシロップ漬け。あんずジャムの上掛け。

洋梨とキャラメルのシブースト

洋梨とキャラメルのシブーストクリーム。パータ・フォンセ。白ワインのクーリ。洋梨のコンポート。

コンポート・ド・ポワール

洋梨のコンポート。