素材別/洋梨
生菓子
ポワール・アールグレイ
アングレーズベースの洋梨のムース。紅茶のクレーム・ブリュレ。洋梨のソース。紅茶を加えたビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。紅茶と洋梨風味のシロップ。紅茶のマカロン。
氷菓
ムース・グラッセ・オ・ポワール
洋梨のアイス。アングレーズベース。
タルト
タルト・オ・ポワール
洋梨のタルト。アーモンド入りのパート・シュクレ。クレーム・ダマンド。洋梨のコンポート。あんずジャムの上掛け。
洋梨とピスタチオのタルト
アーモンド入りのパート・シュクレ。ピスタチオ風味のクレーム・ダマンド。洋梨のコンポート。あんずジャムの上掛け。
洋梨とカシスのタルト
アーモンド入りのパート・シュクレ。カシスとココア風味のクレーム・フランジパーヌ。洋梨のコンポート。カシスのシロップ漬け。あんずジャムの上掛け。
洋梨とキャラメルのシブースト
洋梨とキャラメルのシブーストクリーム。パータ・フォンセ。白ワインのクーリ。洋梨のコンポート。
その他
コンポート・ド・ポワール
洋梨のコンポート。
