洋梨とカシスのタルト
Tarte aux poires et aux cassis
18cm径タルトリング 1台
洋梨のタルトにカシスを合わせました。
| パート・シュクレ・オ・ザマンド |
| バター |
| タンプータン |
| 粉糖 |
| 全卵 |
| 塩 |
| 薄力粉 |
| クレーム･ダマンド･オ･ショコラ |
| バター |
| タンプータン |
| ココアパウダー |
| 全卵 |
| ヴァニラシュガー |
| ガルニチュール |
| コンポート・ド・ポワール |
| カシスのシロップ漬け |
| カシスのシロップ漬け |
| カシス（冷凍） |
| ボーメ30度シロップ |
| クレーム・パティシエール・オ・カシス |
| ピュレ・ド・カシス（12%加糖） |
| オレンジジュース（果汁100%） |
| ヴァニラ棒 |
1/12本 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| コンポート・ド・ポワール |
| 洋梨 |
| シロップ |
| 水 |
| 白ワイン（甘口） |
| グラニュー糖 |
| ヴァニラ棒 |
| レモン汁 |
| クレーム・フランジパーヌ・オ・カシス |
| クレーム・ダマンド・オ・ショコラ |
| クレーム・パティシエール・オ・カシス |
| デコール |
| グラサージュ |
| コンフィチュール・ダブリコ |
| コンポート・ド・ポワールの汁 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
