あんずと青紫蘇のムース・グラッセ
Mousse glacée à l'abricot et au shiso vert
約134kcal（1コ当たり）
パータ・ボンブベースのあんずと青紫蘇のムース・グラッセ。かき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース・グラッセ・ア・ラブリコ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 60g | 90g |
| 青紫蘇クリーム | 55g | 83g |
| ムラング・イタリエンヌ | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| グラニュー糖 | 45g | 68g |
| 水 | 15g | 23g |
| パータ・ボンブ | ||
| 卵黄 | 20g | 30g |
| ボーメ30度シロップ | 40g | 60g |
| ピュレ・ダブリコ（14%加糖） | 60g | 90g |
| グラニュー糖 | 20g | 30g |
| クレーム・ダブリコ | 7g | 11g |
| 青紫蘇クリーム | 作り方 | |
|---|---|---|
| 生クリーム（乳脂肪分47%） | 55g | 83g |
| 青紫蘇 | 10枚 | 15枚 |
【クレーム・ダブリコ】
あんずのリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
