素材別/ドライあんず･ドライフィグ
生菓子
パータ・ボンブベースのあんずのムース。シャンティー・ショコラ・ノワール。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ドライあんずのコンポート。あんず風味のシロップ。グラサージュ・オ・ショコラ。
アングレーズベースのアニスのムース。パータボンブベースのチョコレートのムース。ドライフィグのコンポート。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブール。アニス風味のシロップ。無花果のグラサージュ。
タルト
パート・フィユテ。キャラメル風味のクレーム・ダマンド。ドライフィグのコンポート。
アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・フランジパーヌ。ドライフィグのコンポート。シャンティー・フィグ。
焼き菓子
カシスと無花果のパウンドケーキ。カシスのクレーム・パティシエール。ドライフィグ。
青紫蘇とあんずのパウンドケーキ。ドライあんずのコンポート。
無花果のパウンドケーキ。二種類のドライフィグのコンポート。
スイートチョコレートとあんずのパウンドケーキ。マンジャリ（マダガスカル産クリオロ混合種カカオ）。ドライあんずのコンポート。
スイートチョコレートと無花果のパウンドケーキ。ミ・アメール（アフリカ産カカオ）。ドライフィグのコンポート。
ショコラ
あんずのボンボン・ショコラ。あんず風味のスイートガナッシュ。ドライあんずのコンポート。スイートチョコレートでコーティング。
無花果のボンボン・ショコラ。無花果風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
ドライフィグのコンポート。
ドライあんずのコンポート。
