素材別/ドライあんず･ドライフィグ
生菓子
ドーム・ショコラ・エ・アブリコ
パータ・ボンブベースのあんずのムース。シャンティー・ショコラ・ノワール。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ドライあんずのコンポート。あんず風味のシロップ。グラサージュ・オ・ショコラ。
アニスとチョコレートのムース
アングレーズベースのアニスのムース。パータボンブベースのチョコレートのムース。ドライフィグのコンポート。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブール。アニス風味のシロップ。無花果のグラサージュ。
タルト
無花果とキャラメルのピティヴィエ
パート・フィユテ。キャラメル風味のクレーム・ダマンド。ドライフィグのコンポート。
タルトレット・オ・フィグ
アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・フランジパーヌ。ドライフィグのコンポート。シャンティー・フィグ。
焼き菓子
ケイク・オ・カシス・エ・オ・フィグ
カシスと無花果のパウンドケーキ。カシスのクレーム・パティシエール。ドライフィグ。
ケイク・オ・シソ・ヴェール・エ・ア・ラブリコ
青紫蘇とあんずのパウンドケーキ。ドライあんずのコンポート。
ケイク・オ・フィグ
無花果のパウンドケーキ。二種類のドライフィグのコンポート。
ケイク・オ・ショコラ・エ・ア・ラブリコ
スイートチョコレートとあんずのパウンドケーキ。マンジャリ（マダガスカル産クリオロ混合種カカオ）。ドライあんずのコンポート。
ケイク・オ・ショコラ・エ・オ・フィグ
スイートチョコレートと無花果のパウンドケーキ。ミ・アメール（アフリカ産カカオ）。ドライフィグのコンポート。
ショコラ
アブリコ
あんずのボンボン・ショコラ。あんず風味のスイートガナッシュ。ドライあんずのコンポート。スイートチョコレートでコーティング。
フィグ・キャネル
無花果とシナモンのボンボン・ショコラ。ドライフィグとシナモン風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
コンポート・ド・フィグ・セック
ドライフィグのコンポート。
