素材別/レーズン・ラムレーズン
生菓子
ショコラ・カフェ
パータ・ボンブベースのチョコレートのムース。ラムレーズン入りコーヒーのクレーム・ブリュレ。パータ・ダコワーズ。ノワゼット・キャラメリゼ。グラサージュ・オ・ショコラ。
バナーヌ・ショコラ・オ・レ
ピュレベースのバナナのムース。ミルクチョコレートのバヴァロア。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。バナナ風味のシロップ。バナナとラムレーズンのソテー。
タルト
アップルパイ
パート・フィユテ。ジェノワーズ・ダマンド。ラムレーズン入り煮林檎。クレーム・ダブリコを加えたコンフィチュール・ダブリコ。
トランシュ・フロマージュ
チーズのタルト。アーモンド入りパート・シュクレ。胡桃とノワゼットとラムレーズンのチーズ生地。フランボワーズのバター生地。
タルトレット・オ・ピニョン
松の実のタルトレット。アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・ド・ノワゼット。ラムレーズン。
焼き菓子
ケイク・オ・テ・ロティ・エ・オ・レザン・セック
焙じ茶とラムレーズンのパウンドケーキ。
クグロフ・オ・シュクル・ミュスコヴァド・エ・オ・レザン
黒糖とレーズンのクグロフ。コンフィチュール・ダブリコ。黒糖のグラス。
ケイク・オ・シュクル・ミュスコヴァド・エ・オ・レザン
黒糖とラムレーズンのパウンドケーキ。
乾き菓子
パレ・ド・ダム
コリントレーズン入り絞りだしクッキー。ナチュール、ショコラ。
ショコラ
レザン・ノア
ラムレーズンと胡桃のボンボン・ショコラ。ラムレーズンと胡桃風味のスイートガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
ラムレーズン
ラム酒漬けレーズン。
