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ラムレーズン／Raisins secs marinés au rhum
ラムレーズン
Raisins secs marinés au rhum
なんてことはないラムレーズンです。レシピにするまでもないんですが……。
| ラムレーズン | 作り方 |
|---|---|
| 1リットル壜 | 1壜 |
| レーズン（オイルコートしていないもの） | 300g |
| 水 | 適量 |
| ラム酒 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
レーズンを下処理する
- 鍋にレーズン、水を入れて火に掛け、沸騰したら笊にあけ、水でよく洗って灰汁や汚れを除く。
ラムレーズンを作る
- フライパンに下処理したレーズンを入れて火に掛け、乾煎りして水分を飛ばし、水気がなくなったらバットにあけて冷ます。
- 壜に2のレーズンを入れ、ラム酒を注ぎ入れる（最低でも2週間は漬ける）。
ラムレーズン／Raisins secs marinés au rhum
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