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ケイク･オ･テ･ロティ･エ･オ･レザン･セック／Cake au thé rôti et aux raisins secs
ケイク･オ･テ･ロティ･エ･オ･レザン･セック
Cake au thé rôti et aux raisins secs
8cm×17cmパウンド型/約1814kcal（1台当たり）
焙じ茶とラムレーズンのパウンドケーキ。
| パータ・ケイク | 作り方 | |
|---|---|---|
| 1台 | 2台 | |
| 発酵バター | 105g | 210g |
| グラニュー糖 | 84g | 168g |
| 全卵 | 90g | 180g |
| 焙じ茶葉 | 10g | 20g |
| 粉類 | ||
| 薄力粉 | 85g | 170g |
| ベーキングパウダー | 2g | 4g |
| ガルニチュール | ||
| ラムレーズン | 60g | 120g |
| ラム酒 | 15g | 30g |
| 仕上げ用 | ||
|---|---|---|
| ラム酒 | 適量 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
パータ・ケイクを作る
- ラムレーズンの汁気を拭う。
- 焙じ茶葉を細かく刻む（硬い茎部分は取り除く）。
- ボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
- 3のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜ、2の焙じ茶葉を加え混ぜる。
- 4に合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
- 5に1のラムレーズンを加え混ぜ、ラム酒を加え混ぜる。
【備考】
バター、全卵の温度は室温程度に戻しておく。冷えていると分離します。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
ケイク･オ･テ･ロティ･エ･オ･レザン･セック／Cake au thé rôti et aux raisins secs
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