クグロフ･オ･シュクル･ミュスコヴァド･エ･オ･レザン
Kouglof aux sucre muscovade et aux raisins

コンフイチュール・ダブリコを作る

1. 詳細はリンクを参照して下さい。

コンフイチュールへ

ガルニチュールを用意する

1. ボウルにコリントレーズンを入れ、ホワイトラムを加えて混ぜ合わせる。

型を準備する

1. クグロフ型に刷毛でバターを塗り、冷蔵庫に入れておく。

パータ・ケイクを作る

1. ボウルに発酵バターを入れて泡立て器でクリーム状になるまでよくすり混ぜ、黒糖を少しずつ加えながら白っぽくふんわりとした状態になるまですり混ぜる。
2. 1のバターに溶き解した全卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
3. 2に合わせ振った薄力粉、ベーキングパウダーを一度に加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらダマのない滑らかな状態になるまでさらによく混ぜる。
4. 3にガルニチュールのコリントレーズンを加え混ぜる。

生地を型に詰めて焼成する

1. 型にパータ・ケイクを詰めて中央を窪ませるように均す。
2. 1を170度のオーブンで50分焼く。

グラス・オ・シュクル・ミュスコヴァドを作る

1. ボウルに黒糖を入れ、湯（50〜60度）、レモン汁を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

仕上げる

1. 鍋にコンフィチュール・ダブリコを入れて火に掛け、沸騰したら火から下ろす。
2. クグロフに1のコンフィチュールを刷毛で塗り、乾くまで60分程度おく。
3. 2のクグロフにグラス・オ・シュクル・ミュスコヴァドを刷毛で塗り、乾かす。