戻る 前ページ 次ページ
モバイル版へ
01 02 03
無花果とキャラメルのピティヴィエ
Pithivier aux figues et au caramel
無花果とキャラメルのピティヴィエ
Pithivier aux figues et au caramel
18cm径 1台
フランス、オルレアネ地方の伝統菓子。ドライフィグとキャラメル風味。
| パート・フィユテ |
| デトランプ |
| 粉類 |
| 薄力粉 |
| 強力粉 |
| バター |
| 牛乳 |
| 冷水 |
| 塩 |
| レモン汁 |
| 折り込み用バター |
| コンポート・ド・フィグ |
| ドライフィグ（白） |
| シロップ |
| 水 |
| 白ワイン（甘口） |
| グラニュー糖 |
| シナモン棒 |
| クレーム･ダマンド･オ･キャラメル |
| バター |
| タンプータン |
| 全卵 |
| クレーム・キャラメル |
| クレーム・キャラメル |
| グラニュー糖 |
| 生クリーム（乳脂肪分47%） |
【参考文献】
『ベーシックは美味しい』河田勝彦（柴田書店 2002/10 ISBN4-388-05911-0）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
