素材別/バナナ
生菓子
アングレーズベースのコーヒーのムース。アングレーズベースのアニスのムース。ソテーしたバナナ。コーヒーのビスキュイ・マカロン。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。アニス風味のシロップ。グラサージュ・オ・ショコラ。
プラリネのシュークリーム。パータ・シュー。プラリネ風味のクリーム。プラリネ風味のシャンティー。バナーヌ・ソテー。
ピュレベースのバナナのムース。ミルクチョコレートのバヴァロア。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。コニャック風味のシロップ。バナナとラムレーズンのソテー。
ピュレベースのバナナのムース。ピュレベースのマンゴーのムース。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。ビスキュイ・マカロン。バナナ風味のシロップ。栗甘露煮。
氷菓
バナナのアイス。ピュレベース。
タルト
バナナのタルト。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ラム酒を加えたコンフィチュール・ダブリコ。
チョコレートのミルリトン。パート・シュクレ・オ・ショコラ。アーモンドとチョコレートのアパレイユ。バナーヌ・ソテー。
林檎のシブーストクリーム。林檎のジュレ。シナモン風味のパータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。バナーヌソテー。
パッションフルーツのシブーストクリーム。アーモンド入りパート・シュクレ。ピスタチオ入りクレーム・フランジパーヌ。フランボワーズ。バナーヌ・ソテー。
ショコラ
キャラメルとバナナのボンボン・ショコラ。キャラメルバナナ風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。
その他
バナナとフランボワーズのジャム。LM（低メトキシル）ペクチン。
