ムース・グラッセ・ア・ラ・バナーヌ
Mousse glacée à la bananes
ピュレベースのバナナのムース・グラッセ。ムラング・イタリエンヌを蜂蜜で作ります。かき混ぜなくてもよいので、アイスクリーマーは不要です。
| ムース・グラッセ・ア・ラ・バナーヌ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 90ccプリンカップ | 7コ分 | 10コ分 |
| クレーム・フェテ | ||
| 生クリーム（乳脂肪分47%） | 120g | 180g |
| ムラング・イタリエンヌ・オ・ミエル | ||
| 卵白 | 30g | 45g |
| 蜂蜜 | 40g | 60g |
| バナナ | 108g | 162g |
| 粉糖 | 22g | 33g |
| レモン汁 | 3g | 4.5g |
| クレーム・ド・バナーヌ | 8g | 12g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
