ミルリトン・オ・ショコラ・ダミアン
Mirliton au chocolat d'Amiens
6.5cm径×2.8cm高 ポンポネット型 12コ
チョコレート風味のミルリトン。ソテーしたバナナを入れました。
| パート･シュクレ･オ･ショコラ | 作り方 |
|---|---|
| バター | 98g |
| タンプータン | 105g |
| 粉糖 | 24g |
| 全卵 | 30g |
| 塩 | 0.6g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 131g |
| ココアパウダー | 19g |
| ガルニチュール | 作り方 |
|---|---|
| バナーヌ・ソテー | |
| バナナ | 1本 |
| バター | 5g |
| グラニュー糖 | 5g |
| レモン汁 | 4g |
| アパレイユ・ミルリトン | 作り方 |
|---|---|
| 全卵 | 110g |
| タンプータン | 170g |
| ココアパウダー | 5g |
| 溶かしバター | 50g |
| ショコラ・ノワール | |
| カラク（カカオ分56%） | 10g |
| 焼成用 | |
|---|---|
| 粉糖 | 適量 |
【参考文献】
『暮らしの設計 NO.210号 オーボンヴュータン 河田勝彦 フランス伝統菓子』
（中央公論社 1993/01 ISBN4-12-800082-5）
『ベーシックは美味しい』河田勝彦（柴田書店 2002/10 ISBN4-388-05911-0）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
