コーヒーとアニスのムース
Mousse au café et à l'anis
6cm径×4cm高 セルクル12コ
コーヒーにアニスを合わせ、ソテーしたバナナを入れてみました。
| ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール |
| 20cm角 |
| タンプータン |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| ビスキュイ･マカロン･オ･カフェ |
| 20cm角 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| インスタントコーヒー |
| タンプータン |
| ガルニチュール |
| バナーヌ・ソテー |
| バナナ |
| バター |
| グラニュー糖 |
| レモン汁 |
| アンビバージュ・アニ |
| ボーメ30度シロップ |
| 水 |
| アニゼット |
| ムース・ア・ラニ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| アングレーズ |
| 牛乳 |
| アニスシード |
| ヴァニラ棒 |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| アニゼット |
| ムース・オ・カフェ |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ムラング・イタリエンヌ |
| アングレーズ |
| 牛乳 |
| インスタントコーヒー |
| 卵黄 |
| グラニュー糖 |
| 板ゼラチン |
| カルーア |
| デコール |
| シャンティー・カフェ |
| 生クリーム（乳脂肪分41％） |
| グラニュー糖 |
| コーヒー液 |
| インスタントコーヒー |
| 湯 |
| プラック･ド･ショコラ |
| コーヒービーンズチョコレート |
| グラサージュ・オ・ショコラ |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| ココアパウダー |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） |
| 板ゼラチン |
【アニス】
地中海東部地域原産のセリ科の一年草。シードといっても種ではなく、種のように見える果実。
【アニゼット】
アニスのリキュール。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
