コンフィチュール（さくらんぼ / フランボワーズ / バナナとフランボワーズ）
Confitures (Cerises / Framboises / Bananes et Framboises)
短時間で炊き上げて色鮮やかに。
| コンフィチュール・ド・スリーズ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 107mlジャム壜 | 1壜 | 2壜 |
| グラニュー糖 | 55g | 110g |
| 水飴 | 5g | 10g |
| 水 | 8g | 16g |
| さくらんぼ | 100g | 200g |
| ペクチン類 | ||
| グラニュー糖 | 25g | 50g |
| LMペクチン | 5g | 10g |
| レモン汁 | 5g | 10g |
| フランボワーズ・ペパン | 作り方 | |
|---|---|---|
| 107mlジャム壜 | 1壜 | 2壜 |
| グラニュー糖 | 60g | 120g |
| 水飴 | 5g | 10g |
| 水 | 8g | 16g |
| フランボワーズ | ||
| ホール（冷凍） | 60g | 120g |
| ピュレ（15%加糖） | 40g | 80g |
| ペクチン類 | ||
| グラニュー糖 | 30g | 60g |
| LMペクチン | 5g | 10g |
| レモン汁 | 4g | 8g |
| バナーヌ・エ・フランボワーズ | 作り方 | |
|---|---|---|
| 256mlジャム壜 | 1壜 | 3壜 |
| グラニュー糖 | 90g | 270g |
| 水飴 | 8g | 23g |
| 水 | 12g | 36g |
| バナナ | 100g | 300g |
| フランボワーズ | ||
| ホール（冷凍） | 54g | 162g |
| ペクチン類 | ||
| グラニュー糖 | 45g | 135g |
| LMペクチン | 3g | 9g |
| レモン汁 | 6g | 18g |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
