コンフィチュール（さくらんぼ / フランボワーズ / バナナとフランボワーズ）
Confitures (Cerises / Framboises / Bananes et Framboises)

容器を煮沸殺菌する

1. 鍋に水を入れて布巾を沈め、容器を入れて火に掛け、沸騰したら数分加熱する。
2. 鍋から容器を取りだし、乾いた布巾にしばらくおいて冷ます。

コンフィチュール・ド・スリーズを作る

1. さくらんぼを水洗いして水気を拭い、種を除き、フードプロセッサーに掛ける（すぐに褐変するので使用する直前にピュレにする。上掛け用でなければ、ホールのままで良い）。
2. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
3. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したら1のさくらんぼを加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして2のペクチンを加え混ぜる。
4. 3の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど加熱し、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。

容器に入れる

1. 容器にジャムを入れ、蓋をして逆さに置く。

フランボワーズ・ペパンを作る

1. ボウルにフランボワーズ、ピュレ・ド・フランボワーズを入れておく。
2. 別のボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
3. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したら1のフランボワーズを加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして2のペクチンを加え混ぜる。
4. 3の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら3分ほど加熱し、レモン汁を加え混ぜ、一呼吸おいて火から下ろす。

容器に入れる

1. 容器にジャムを入れ、蓋をして逆さに置く。