容器を煮沸殺菌する

1. 鍋に水を入れて布巾を沈め、容器を入れて火に掛け、沸騰したら数分加熱する。
2. 鍋から容器を取りだし、乾いた布巾にしばらくおいて冷ます。

コンフィチュール・ド・バナーヌ・エ・フランボワーズを作る

1. バナナの皮を剝いて1cm幅の輪切りにする。
2. ピュレ・ド・フランボワーズを1〜2cm角のキューブ状にカットする。
3. ボウルにLMペクチン、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。
4. 鍋にグラニュー糖、水飴、水を入れて火に掛け、沸騰したら1のバナナ、2のピュレ・ド・フランボワーズを加え混ぜ、馴染んだら火から下ろして3のペクチンを加え混ぜる。
5. 4の鍋を再度火に掛けて混ぜながら加熱し、沸騰したら灰汁を除きながら6分ほど加熱し、レモン汁を加え混ぜ、灰汁を除きながらさらに2分ほど加熱し、火から下ろす。

ジャムを容器に入れる

1. 容器にジャムを入れる。