紅茶とチーズのムース

アングレーズベースの紅茶のムース。パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。スパイス風味（カルダモン、クローブ）のあんずのジュレ。カルダモン風味のコンポート・ダブリコ。ビスキュイ･ジョコンド･サン･ブール。紅茶風味のビスキュイ･ジョコンド･オ･ショコラ。白ワインのシロップ。コニャックのシロップ。紅茶のグラサージュ。クレーム・シャンティー。

フロマージュ・クリュ

クリームチーズのクリーム。苺のソース。ジェノワーズ・ダマンド。苺風味のシロップ。クレーム・シャンティー。苺のグラサージュ。

フロマージュ・トロピック

パータ・ボンブベースのフロマージュ・ブランのムース。ピュレベースのマンゴーのムース。ココナッツのビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。コンホート・ダナナ。ココナッツ風味のシロップ。シャンティー・フロマージュ。

チーズとあんずのムース

パータ・ボンブベースのクリームチーズのムース。ピュレベースのあんずのムース。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。あんず風味のシロップ。クレーム・シャンティー。

ムース・グラッセ・オ・フロマージュ

クリームチーズのアイス。パータ・ボンブベース。

トランシュ・フロマージュ

チーズのタルト。アーモンド入りパート・シュクレ。胡桃とノワゼットとラムレーズンのチーズ生地。サワークリームを加えたフランボワーズのバター生地。

スフレ・オ・フロマージュ

スフレチーズケーキ。

フィナンシェ（フロマージュ）

卵白系のアーモンド菓子。ペコリーノチーズ風味。

ケイク・オ・フロマージュ・エ・オ・プリュノー

クリームチーズとプリュノーのパウンドケーキ。白ワイン漬けプリュノー。レモン皮のセミコンフィ。

フロマージュ

チーズのボンボン・ショコラ。チーズ風味のホワイトガナッシュ。ホワイトチョコレートでコーティング。

パヴェ・オ・フロマージュ

チーズの生チョコ。チーズ風味のホワイトガナッシュ。