スフレ・オ・フロマージュ
Soufflé au fromage
18cm径×5cm高丸型 1台/約2203kcal
スフレタイプのチーズケーキ。
| アパレイユ | 作り方 |
|---|---|
| クリームチーズ | 200g |
| 牛乳 | 50g |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） | 40g |
| 発酵バター | 35g |
| 卵黄 | 75g |
| グラニュー糖 | 40g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 24g |
| コーンスターチ | 24g |
| レモン汁 | 7g |
| メレンゲ | |
| 卵白 | 72g |
| グラニュー糖 | 45g |
| ジェノワーズ | 作り方 |
|---|---|
| 18cm径×3.5cm高 | 1台 |
| 全卵 | 100g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 薄力粉 | 60g |
| 発酵バター | 30g |
| 仕上げ用 | |
|---|---|
| 粉糖 | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
