焼成する
- 準備した型にアパレイユを流し入れる。
- 1を型より深いバットに入れ、80度くらいの湯を型の半分くらいまで流し入れる。
- 2を160度のオーブンで90分湯煎焼きする。
- 3にオーブンシートを被せ、板等を乗せて上下を返し、型を外して網を乗せ、再度上下を返し、側面の紙を剝がす。
- 4の粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩休ませる。
【備考】
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
側面の紙を剝がしておかないと皺になったりするので注意。
仕上げる
- 上面全体に粉糖を振る。
