フロマージュ・トロピック
Fromage tropique
18cm角×4cm高カードル 1台
（3cm幅×9cm長 12コ）
フロマージュブランのムースにマンゴーのムースを合わせ、パイナップルとココナッツも加えてトロピカルに仕上げました。
| ビスキュイ･ジョコンド･ア･ラ･ノア･ド･ココ･サン･ブール |
| 30cm×40cm天板 |
| タンプータン･アマンド･ノア･ド･ココ |
| アーモンド粉 |
| ココナッツ・ファイン |
| 粉糖 |
| 卵液 |
| 卵黄 |
| 卵白 |
| メレンゲ |
| 卵白 |
| グラニュー糖 |
| 薄力粉 |
| コンポート・ダナナ |
| パイナップル |
| 水 |
| グラニュー糖 |
| キルシュ |
| アンビバージュ・ノア・ド・ココ |
| ボーメ30度シロップ |
| リキュール･ド･ノア･ド･ココ |
| 水 |
| ムース･オ･フロマージュ･ブラン |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| フロマージュ･ブラン |
| グラニュー糖 |
| パータ・ボンブ |
| 卵黄 |
| ボーメ30度シロップ |
| 板ゼラチン |
| 白ワイン（甘口） |
| レモン汁 |
| ムース･ア･ラ･マング |
| クレーム・フェテ |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） |
| ムラング･イタリエンヌ |
| ピュレ・ド・マング |
| レモン汁 |
| 板ゼラチン |
| リキュール・ド・マング |
| デコール |
| シャンティー・フロマージュ |
| 生クリーム（乳脂肪分47％） |
| グラニュー糖 |
| フロマージュ・ブラン |
| 粉糖 |
| コンポート･ダナナ |
| マンゴー |
| 金箔 |
【ボーメ30度シロップ】
水とグラニュー糖を1対1.35で合わせて沸かして冷ましたもの。作りおきしておくと便利。
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
