ケイク・オ・フロマージュ・エ・オ・プリュノー
Cake au fromage et aux pruneaux
8cm幅×30cm長トヨ型 1台/約2455kcal
クリームチーズのパウンドケーキに、白ワインに漬けたプルーンを入れました。
| パータ・ケイク | 作り方 |
|---|---|
| クリームチーズ | 160g |
| 発酵バター | 70g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 全卵 | 90g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 粉類 | |
| 薄力粉 | 115g |
| コーンスターチ | 40g |
| ベーキングパウダー | 3g |
| 白ワイン（甘口） | 8g |
| ガルニチュール | 作り方 |
|---|---|
| 白ワイン漬けプリュノー | |
| プリュノー | 90g |
| 白ワイン（甘口） | 適量 |
| ゼスト･ド･シトロン･ミ･コンフィ | 5g |
| 仕上げ用 | |
|---|---|
| 白ワイン（甘口） | 適量 |
【参考文献】
『手作り菓子工房 匠のわざ･最高級のフランス菓子』小針由雄
（グラフ社 1997/12 ISBN4-7662-0462-X）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
