パヴェ・オ・フロマージュ
Pavé au fromage
12.5cm×17cm×1.5cm高（1コ2.3cm角）
ホワイトチョコベースのチーズの生チョコ。
| ガナッシュ・フロマージュ | 作り方 |
|---|---|
| ショコラ・ブラン | |
| イボワール（カカオ分35％） | 155g |
| カカオバター | 33g |
| クリームチーズ | 95g |
| レモン汁 | 4g |
| 生クリーム（乳脂肪分35％） | 16g |
| 転化糖 | 16g |
| 発酵バター | 43g |
| 白ワイン（甘口） | 6g |
| デコール | |
|---|---|
| プードル・デコール | 適量 |
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
