Effluents from Tomokata=H

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素材別/無花果

生菓子

アニスとチョコレートのムース

アニスとチョコレートのムース

アングレーズベースのアニスのムース。パータボンブベースのチョコレートのムース。ドライフィグのコンポート。ビスキュイ・ジョコンド・オ・ショコラ。ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブール。アニス風味のシロップ。無花果のグラサージュ。

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タルト

無花果とキャラメルのピティヴィエ

無花果とキャラメルのピティヴィエ

パート・フィユテ。キャラメル風味のクレーム・ダマンド。ドライフィグのコンポート。

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クルスタッド・オ・フィグ

クルスタッド・オ・フィグ

自家製のパータ・フィロ。無花果風味のクレーム・フランジパーヌ。無花果風味のカスタード。無花果。

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タルトレット・オ・フィグ

タルトレット・オ・フィグ

アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・フランジパーヌ。ドライフィグのコンポート。シャンティー・フィグ。

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焼き菓子

ケイク・オ・カシス・エ・オ・フィグ

ケイク・オ・カシス・エ・オ・フィグ

カシスと無花果のパウンドケーキ。カシスのクレーム・パティシエール。ドライフィグ。

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ケイク・オ・フィグ

ケイク・オ・フィグ

無花果のパウンドケーキ。二種類のドライフィグのコンポート。

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ケイク・オ・フィグ・エ・オ・ノワゼット

ケイク・オ・フィグ・エ・オ・ノワゼット

無花果とノワゼットのパウンドケーキ。ドライフィグのコンポート。

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ケイク・オ・ショコラ・エ・オ・フィグ

ケイク・オ・ショコラ・エ・オ・フィグ

スイートチョコレートと無花果のパウンドケーキ。ミ・アメール(アフリカ産カカオ)。ドライフィグのコンポート。

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乾き菓子

サブレ・オ・ゼピス

サブレ・オ・ゼピス

スパイスクッキー。シナモン、アニス、クローブ、ナツメグ。コンフィチュール・ド・フィグ。

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ショコラ

フィグ・キャネル

フィグ・キャネル

無花果とシナモンのボンボン・ショコラ。無花果とシナモン風味のミルクガナッシュ。ミルクチョコレートでコーティング。

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その他

コンポート・ド・フィグ・セック

コンポート・ド・フィグ・セック

ドライフィグのコンポート。

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コンフィチュール・ド・フィグ

コンフィチュール・ド・フィグ

無花果ジャム。

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