素材別/さくらんぼ
生菓子
コンコルド・ア・ラ・グリオット
パータ・ボンブベースのチョコレートのムース。グリオットのクレムー。チョコレート風味のクレーム・オ・ブール。キルシュ漬けグリオット。フイヤンティーヌ・ショコラ。ビスキュイ・オ・ショコラ・サン・ファリーヌ。パータ・ムラング・オ・ショコラ。グラサージュ・オ・ショコラ。
グリオットとピスタチオのムース
アングレーズベースのグリオットのムース。アングレーズベースのピスタチオのムース。自家製キルシュ漬けグリオット。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。グリオット風味のシロップ。
氷菓
ムース・グラッセ・ア・ラ・グリオット
グリオットのアイス。パータ・ボンブベース。
タルト
クラフティ・リムーザン
リムーザン地方のタルト。パート・シュクレ・オ・ザマンド。アパレイユ・クラフティ。ダークチェリーのコンポート。
タルト・ア・ラ・グリオット・ド・ロレーヌ
ロレーヌ地方のグリオットのタルト。パート・シュクレ・オ・ザマンド。アパレイユ。グリオットのコンポート。
ミーア・ブルボネ
ミアス地方のグリオットのタルト。パート・ブリゼ。クーリ。グリオット。
タルトレット・オ・スリーズ
さくらんぼのタルトレット。アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・フランジパーヌ。
シブースト・オ・スリーズ
ダークチェリーのシブーストクリーム。パート・ブリゼ。生クリームのアパレイユ。さくらんぼのコンポート。
焼き菓子
ミアス・ア・ラ・グリオット
グリオット風味のミアス。
コンフィズリ
パート・ド・フリュイ
ハードゼリー。グリオット。
その他
コンポート・ド・スリーズ
さくらんぼのコンポート。キルシュ風味。
コンポート・ド・スリーズ（同上）
ダークチェリーのコンポート。キルシュ風味。
コンポート・ド・グリオット（同上）
ダークチェリーのコンポート。キルシュ風味。
コンフィチュール・ド・スリーズ
さくらんぼジャム。LM（低メトキシル）ペクチン。
