素材別/ルハーブ
氷菓
ムース・グラッセ・ア・ラ・ルバーブ
ルバーブのアイス。アングーズベース。
タルト
タルト・ア・ラ・ルバーブ
ルバーブのタルト。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。
ルバーブとグロゼイユのタルトレット
パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ルバーブ。ルバーブとグロゼイユのジュレ。ラベンダーのホワイトガナッシュ。グロゼイユピュレを加えたイタリアンメレンゲ。
マンゴーとルバーブのシブースト
マンゴーのシブーストクリーム。オレンジのソース。パータ・フォンセ。生クリームのアパレイユ。ルバーブ。
その他
コンポート・ド・ルバーブ
ルバーブのコンポート。
