素材別/ピスタチオ
生菓子
シュー・ア・ラ・ピスタシュ
ピスタチオのシュークリーム。ピスタチオを加えたクリーム。
ピスタチオと赤い果実のムース
アングレーズベースのピスタチオのムース。ピュレベースの赤い果実（苺とフランボワーズ）のムース。あんずのソース。ビスキュイ・オ・ピスタシュ・サン・ブール。
グリオットとピスタチオのムース
アングレーズベースのグリオットのムース。アングレーズベースのピスタチオのムース。自家製キルシュ漬けグリオット。ビスキュイ・ジョコンド・サン・ブール。グリオット風味のシロップ。
氷菓
ムース・グラッセ・ア・ラ・ピスタシュ
ピスタチオのアイス。アングレーズベース。
タルト
洋梨とピスタチオのタルト
アーモンド入りのパート・シュクレ。ピスタチオ風味のクレーム・ダマンド。洋梨のコンポート。あんずジャムの上掛け。
ナッツとキャラメルのタルトレット
アーモンド入りパート・シュクレ。クレーム・キャラメル。アーモンド、ノワゼット、胡桃、ピスタチオ。
パッションフルーツとピスタチオのシブースト
パッションフルーツのシブーストクリーム。アーモンド入りパート・シュクレ。ピスタチオ入りクレーム・フランジパーヌ。フランボワーズ。バナーヌ・ソテー。
焼き菓子
ブラウニー（ノワゼット・エ・ピスタシュ）
チョコレートの焼き菓子。サワークリームを加えたアパレイユ。タイノリ（ドミニカ共和国産トリニタリオ種カカオ）、ノワゼット、ピスタチオ。
ヴィジタンディーヌ（ピスタシュ）
卵白系のアーモンド菓子。ピスタチオ風味。
ケイク・ア・ラ・ピスタシュ
ピスタチオのパウンドケーキ。パート・ド・ピスタシュ。ピスタチオ。
乾き菓子
プランセス
ピスタチオ風味のクッキー。グラス・ア・ロランジュ。
クロケ・オ・ピニョン
ピスタチオのクッキー。
ヴィエノワズリ
苺とピスタチオのデニッシュ
パータ・クロワッサン。クレーム・ド・ピスタシュ。ピスタチオ風味のクレーム・パティシエール。苺。
ショコラ
ピスタシュ
ピスタチオのボンボン・ショコラ。ピスタチオ風味のホワイトガナッシュ。スイートチョコでコーティング。
