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クロケ・ア・ラ・ピスタシュ／Croquets à la pistaches
クロケ・ア・ラ・ピスタシュ
Croquets à la pistaches
3.5cm角/約48kcal（1コ当たり）
ピスタチオのクッキー。
| クロケ・ア・ラ・ピスタシュ | 作り方 | |
| 27コ | 36コ | |
| バター | 63g | 84g |
| 粉糖 | 45g | 60g |
| 全卵 | 14g | 18g |
| ヴァニラシュガー | 0.4g | 0.5g |
| 塩 | 少量 | 少量 |
| 薄力粉 | 90g | 120g |
| ピスタチオ（皮なし） | 54g | 72g |
【参考文献】
『ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート サブリナを夢みて2』
ル・コルドン・ブルー東京校編（文化出版局 1996/11 ISBN4-579-20557-X）
飽くまでこれは暫定レシピです。改良の余地はまだまだあると思います。お気づきの点などありましたら、ご指摘くだされば幸いです。ご自身で作られたうえでのご指摘でしたら尚更です。
生地を作る
- ボウルにバターを入れて泡立て器で滑らかなクリーム状になるまでよくすり混ぜ、粉糖を少しずつ加えながらすり混ぜ、溶き解した全卵を加え混ぜ、ヴァニラシュガー、塩を加え混ぜる。
- 1に篩った薄力粉を加えてゴムベラで切るように混ぜ、粉気がなくなったらピスタチオを加え混ぜてひとつに纏める。
- 2の生地をラップで包んで冷蔵庫で60分程度休ませる。
成形する
- 打ち粉を振った台に生地を置き、軽く捏ねて柔らかく解し、転がして棒状にしてから板などで挟んで3.5cm（長さは任意）の角棒状に成形する。
- 1の生地をラップで包んで冷凍庫で20分ほど休ませる。
【備考】
ナイフは勢いよく切り下ろす。ためらうとナッツで刃が滑って切り口が斜めになる。
オーブンは機種により熱回りが異なります。設定温度、設定時間は適宜、調整して下さい。
クロケ・ア・ラ・ピスタシュ／Croquets à la pistaches
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